Чёрный корень "Дуплекс" (Скорцонер)

Скорцонер (Чёрный корень) "Duplex" - Scorzonera hispanica.
Ценный диетический продукт с большим содержанием витаминов и минеральных солей.
Скорцонер холодостоек и относительно засухоустойчив. Образует розетку удлинённо-яйцевидных листьев, диаметром 2-4 см и длинный цилиндрический корень чёрного цвета. 
Семена сеют прямо в грунт, всходы прореживают. 1,0 г = 90-100 семян.
Сроки созревания: техническая спелость наступает на 100-120 день после посевов. 
Использование: для потребления в свежем и высушенном виде. 
Корнеплод цилиндрический, длиной 25-35 см, диаметром 2-4 см, с чёрной или тёмно-коричневой поверхностью и белой плотной мякотью. 
Мякоть белая, плотная, на разрезе выделяет млечный сок, сладкая. Обладает свойством регулировать обмен веществ, полезен при сахарном диабете (превосходит в этом все другие овощи). Используется в свежем, сушёном и отварном виде. Из молодых листьев можно делать салат.
Посев семян производят в апреле или в конце июля-начале августа на глубину 2-3 см. Можно также делать и подзимний посев в октябре. Всходы появляются через 10-12 суток.
Скорцонер или чёрный корень, называют иногда ещё чёрной морковью. 

* Растение это двулетнее: в первый год образует розетку листьев и стержневой длинный (30–35 см) корень тёмно-коричневой или чёрной окраски. Корни хорошо зимуют как в грунте, так и в хранилище. Если на другой год корнеплод не выкопать, он пустит стрелку, на которой после цветения завяжутся семена. Перезимовавшие в грунте корнеплоды раньше отрастают и больше дают семян.
Цветёт скорцонер долго (июль – август). Интересно, что в России эта культура сначала была как кормовая и отчасти лекарственная. Листьями скорцонера выкармливали шелковичных червей. К сожалению, чёрный корень до сих пор широкого распространения не получил. Даже овощеводы-любители малознакомы с интересным растением. И обзаводятся им неохотно, несмотря на высокие вкусовые и питательные свойства корнеплода.
Тушёный в масле скорцонер напоминает спаржу, так что он вполне может заменить эту гурманскую диковину.
Отваренные в солёной воде и поджаренные на сливочном масле корнеплоды – приятная приправа ко вторым блюдам. Сушёный скорцонер обогатит суповую смесь. Из молодых отбеленных листьев готовят вкусный салат.
Целебность растения обусловлена наличием в скорцонере инулина, аспарагина и левулина – полезных для организма веществ. Урожай может поступать с осени (из открытого грунта), а с зимы до весны – из хранилища.
Сеют скорцонер весной или в конце лета. Посев проводят либо в две строки с расстоянием между рядами 25–30 см, а между строчками 60 см, либо в одну строку с расстоянием в междурядье 45 см. В ряду после прореживания растения оставляют в 5 см одно от другого. Глубина заделки семян 2,5–3 см.
На опыте многие огородники убедились: чтобы в первый же год получить крупные корнеплоды – сеять надо ранней весной. При летнем посеве корни получаются мелкие. Впрочем, они хорошо перезимовывают и достигают наибольшей массы в следующем году. Убирают корнеплоды до заморозков, при этом копают их осторожно, не травмируя. Хранят во влажном песке. Возделывают скорцонеру на рыхлых плодородных почвах. Семена высевают в июле-августе или ранней весной. Для посева нужна глубоко обработанная (до 30-40 см) почва. Семена закладываются в бороздки глубиной до 3 сантиметров на расстоянии 12-15 сантиметров друг от друга. Всходы появляются через 12-18 дней после посева. Перед посевом не забудьте удобрить почву аммиачной селитрой, хлористым калием.
Скорцонер любит почву, богатую органическими веществами и имеющую глубокий пахотный слой.
Лучшие предшественники – огурцы, помидоры, картофель и лук. Свежие органические удобрения под это овощное растение не вносят.
Уход заключается в рыхлении почвы, удалении сорняков и поливе.
Сортов скорцонера мало (всего около двух десятков). Наиболее интересные сорта дают корни массой 60–70 г каждый. Длина их 16–18 см, величина поперечника 2–2,4 см. Окраска у всех чёрная, мякоть белая.
В корнях скорцонера содержится сухого вещества до 28,5 %, аскорбиновой кислоты – от 3,4 до 9,2 мг/100 г.

Bot.syn.: Scorzonera crispatula Boiss.